古代的“八目”之说（格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下）出自（  ）。

本题考查的是中国古代的教育著作。《大学》原是《礼记》中的一篇，宋朝程颐和程颢曾对原文作了改动，之后朱熹又另行编订次序，作《大学章句》。自程朱之后，《大学》便从《礼记》中分离出来了。《大学》把大学教育的程度概括为八条目：格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下。C 项正确。

A 项：《论语》由孔子弟子及再传弟子编写而成，主要记录孔子及其弟子的言行，较为集中地反映了孔子的思想，是儒家学派的经典著作之一。与题干不符，排除。

B 项：《孟子》一书是孟子的言论汇编，由孟子及其弟子共同编写而成，记录了孟子的语言、政治观点和政治行动，属儒家经典著作。与题干不符，排除。

D 项：《中庸》也是从《礼记》中分离出来的。《中庸》既是一篇论述儒家人性修养的散文，又是一部中国古代讨论教育理论的重要论著。与题干不符，排除。

 故正确答案为 C。