有利于人体钙吸收的膳食因素有：

本题考查影响钙吸收的因素。影响钙吸收的因素：（1）机体因素；（2）膳食因素：谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合；未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂影响钙的吸收；咖啡因和酒精的摄入可以在一定程度上降低钙的吸收。蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收；乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内pH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收。（4）其他因素：一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有促进钙吸收的作用。

A项正确，乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内pH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收，所以乳糖是有利于人体钙吸收的膳食因素。

B项错误，1，25-（OH）2-D3可诱导钙结合蛋白质的合成，促进小肠对钙的吸收，所以1，25-（OH）2-D3是有利于人体钙吸收的机体因素。

C项正确，赖氨酸、色氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收，所以赖氨酸、色氨酸、精氨酸是有利于人体钙吸收的膳食因素。

D项错误，草酸可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收，所以草酸是不利于人体钙吸收的膳食因素。

故正确答案为AC。