患者，男性，45岁，确患“肠结核”半年，近期出现眼睛干燥不适、暗适应能力下降。引起上述症状可能缺乏的营养素及其最好的食物来源是（   ）。

本题考查维生素A缺乏。眼部的症状和体征是维生素A缺乏病的早期表现。夜盲或暗光中视物不清最早出现，上述暗适应力减退的现象持续数周后开始出现干眼症的变化，眼结膜和角膜干燥，失去光泽，自觉痒感，泪减少。对维生素A 缺乏症患者可给予含维生素A丰富的饮食，同时给予高蛋白饮食。胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油等，富含维生素A。

A项正确，眼睛干燥不适、暗适应能力下降是维生素A缺乏的主要症状。鱼肝油、动物肝脏、牛奶富含维生素A。

B项错误，西蓝花富含维生素C和胡萝卜素。

C项错误，蛋白质缺乏病人表现消瘦，汗毛粗刚，体重减轻，发育停止，食欲不振,可视粘膜苍白，血压下降，严重者出现全身性水肿。可排除。

D项错误，该病例是维生素A缺乏，不是蛋白质缺乏。

故正确答案为A。