大航海时代，长期在海上航行的水手经常得坏血病，有些水手上岸后吃一些柑橘、菠菜，坏血病就痊愈了。科学家研究发现，果蔬中存在着一种可治愈坏血病的物质。该物质是（  ）。

本题考查生活常识。维生素C是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与，它能够促进胶原合成。当维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。因此，果蔬中存在着一种可治愈坏血病的物质，这种物质是维生素C。B项正确。

A项：叶酸也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。与题干不符，排除。

C项：谷氨酸是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。与题干不符，排除。

D项：维生素B是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。属于水溶性维生素。与题干不符，排除。

故正确答案为B。