必需脂肪酸对婴儿的神经髓鞘化及大脑和视网膜发育极其重要，因此，早产儿和人工喂养儿特别需要补充的必需脂肪酸是：

本题考查婴幼儿的营养需要。必需脂肪酸对婴幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟具有非常重要的作用，婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感，膳食中缺乏必需脂肪酸易导致婴幼儿皮肤干燥或发生脂溶性维生素缺乏。婴幼儿对n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的需要量比例约为6:1。早产儿和人工喂养儿需要补充DHA，是因为早产儿大脑中的DHA含量低，体内促使α—亚麻酸转变成DHA的去饱和酶活力较低，且生长较快需要量相对大；而人工喂养儿的食物来源主要是牛乳及其他代乳品，牛乳中的DHA含量较低，不能满足婴儿需要。EPA+DHA的AI在0～3岁为0.1g/d。

A项错误，单不饱和脂肪酸（MUFA）不是早产儿和人工喂养儿特别需要补充该必需脂肪酸。

B项错误，饱和脂肪酸（SFA）不是早产儿和人工喂养儿特别需要补充该必需脂肪酸。

C项错误，多不饱和脂肪酸（PUFA）不是早产儿和人工喂养儿特别需要补充该必需脂肪酸。

D项正确，廿二碳六烯酸（DHA）是早产儿和人工喂养儿特别需要补充该必需脂肪酸。

故正确答案为D。