下列关于抗病毒免疫的说法，正确的有：

本题考查抗病毒免疫。抗病毒免疫是指机体针对病毒的免疫，包括细胞免疫、体液免疫等机体免疫模式。可有效对抗病毒对集体的感染和破坏。

A项错误，抗病毒免疫过程中，细胞免疫和体液免疫都发挥重要作用。

B项正确，干扰素由病毒感染的细胞产生，可诱导细胞产生抗病毒蛋白酶发挥抗病毒作用。

C项正确，NK细胞可在病毒感染早期有效地杀伤感染细胞。

D项错误，主要调节未感染细胞使其呈抗病毒状态的干扰素是1FN - α和1FN - β，而非所有的干扰素。

故正确答案为BC。