关于二级建造师执业范围的说法，正确的是（  ）。

本题考查的是建造师执业岗位范围。

选项A、D错误，注册建造师不得同时担任两个及以上建设工程施工项目负责人。发生下列情形之一的除外：（1）同一工程相邻分段发包或分期施工的；（2）合同约定的工程验收合格的；（3）因非承包方原因致使工程项目停工超过120天（含），经建设单位同意的。

选项B错误，注册建造师担任施工项目负责人，在其承建的建设工程项目竣工验收或移交项目手续办结前，除以下规定的情形外，不得变更注册至另一企业：（1）发包方与注册建造师受聘企业已解除承包合同的；（2）发包方同意更换项目负责人的；（3）因不可抗力等特殊情况必须更换项目负责人的。

选项C正确，发包人与注册建造师受聘企业已解除承包合同的，办理书面交接手续后可以更换施工项目负责人。

故本题的正确选项是C。