试题要求：
在引导幼儿感知和理解事物“量”的特征时，恰当的做法是（ ）。
试题解析：
答案：A
解析：
本题考查《3—6 岁儿童学习与发展指南》科学领域中数学认知。《指南》中数学认知目标 2 的教育建议指出：引导幼儿感知和理解事物“量”的特征。包括感知常见事物的大小、多少、高矮、粗细等量的特征，学习使用相应的词汇描述这些特征。《指南》中数学认知目标2有：3—4 岁幼儿能感知和区分物体的大小、多少、高矮长短等量方面的特点，并能用相应的词表示。A项正确。
B项：《指南》中数学认知目标 3 有：3—4 岁幼儿能注意物体较明显的形状特征，并能用自己的语言描述。与题干不符，排除。
C项：说出总数是幼儿手口一致地点数一定数量的物体后，能够说出物品总数，属于《指南》中数学认知目标2“感知和理解数、量及数量关系”。与题干不符，排除。
D项：按数取物是指幼儿能够根据成人的指令，拿出成人所指令数量的物品，属于《指南》中数学认知目标 2“感知和理解数、量及数量关系”。与题干不符，排除。
故正确答案为A。
考点：幼儿教育与发展