教学过程的中心环节是（  ）。

本题考查的是教学过程的基本阶段。按照教师组织教学活动中所要求实现的不同认识任务，可以划分教学过程中学生认识的不同阶段。分别是引起学习动机、领会知识、巩固知识、运用知识、检查知识。其中领会知识包括使学生感知教材和理解教材，其中理解教材，形成概念是教学过程的中心环节。B 项正确。

A 项：领会知识包括使学生感知教材和理解教材，感知教材主要是使学生获得关于所学内容的一个整体的表象，是所有教学活动的必经阶段，但不是教学过程的中心环节。与题干不符，排除。

C 项：运用知识，形成技能技巧主要是通过教学实践来实现的，如完成各种书面或口头作业、实验等。与题干不符，排除。

D 项：知识的巩固和保持是教学过程的一个必要环节。知识的巩固是不断吸收新知识、运用知识形成技能的基础。与题干不符，排除。

故正确答案为B。