某箱包加工生产企业，厂房建筑5层，建筑面积5000m2，员工600人，企业组织开展半年度灭火和应急疏散演练。根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号），演练结束后，应当记录

解析：考查消防安全管理情况的内容；

根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）第四十三条消防安全管理情况应当包括以下内容：

(一)公安消防机构填发的各种法律文书；

(二）消防设施定期检查记录、自动消防设施全面检查测试的报告以及维修保养的记录；

(三）火灾隐患及其整改情况记录；

(四）防火检查、巡查记录；

(五）有关燃气、电气设备检测（包括防雷、防静电）等记录资料；

(六）消防安全培训记录；

(七）灭火和应急疏散预案的演练记录；

(八）火灾情况记录；

(九）消防奖惩情况记录。

前款规定中的第（二）、（三）、（四）、（五）项记录，应当记明检查的人员、时间、部位内容、发现的火灾隐患以及处理措施等；第（六）项记录，应当记明培训的时间、参加人员、内容等；第（七）项记录，应当记明演练的时间、地点、内容、参加部门以及人员等。选项DE正确，选项AB具有迷惑性，根据教材《综合》第五篇第四章第三节：(四）文件归档与备案，选项AB没有错，但是题干明确根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号），因此建议不选。故本题答案选DE。