行车中遇到正在进行作业的道路养护车辆、工程作业车时要注意避让。

解析：答题技巧：看文字答题，题干中见到“避让”就选对。当“避让”前出现“可不”“可以不”时选错。
经典解析：道路养护、工程作业车正在一心一意为人民服务，行车要注意避让。
标准解析：《道路交通安全法》第五十四条：
道路养护车辆、工程作业车进行作业时，在不影响过往车辆通行的前提下，其行驶路线和方向不受交通标志、标线限制，过往车辆和人员应当注意避让。