关于施工企业专职安全生产管理人员职责的说法，正确的是（  ）。

本题考查的是专职安全生产管理人员的职责。

选项A错误，组织制定操作规程是施工单位主要负责人的责任。

选项B错误，安全专项施工方案由专职安全生产管理人员进行现场监督，安全专项方案由技术人员编制。

选项C正确，专职安全生产管理人员应当如实记录安全生产教育和培训情况。

选项D错误，建立健全本单位安全生产责任制是施工单位负责人的责任。

故本题的正确选项是C。